Piment Cabe Keriting
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Très parfumé, le piment cabe keriting relève les plats sans effrayer les invités
Le cabe keriting (prononcez tchabé) est un piment emblématique d’Indonésie poussant essentiellement sur l’île de Java, sur une terre volcanique d’une fertilité sans égale. Ce piment est fin, long et ondulé. D'une couleur rouge vif lorsqu'il est frais, il devient rouge foncé en séchant. Il est remarquablement équilibré en goût et en puissance. Très fruité, il évoque le poivron avec de discrètes notes de cerise et de pruneau ; modérément piquant, il s’intègre dans tous les plats et en fait le piment parfait tous ceux qui souhaitent s’initier au piment.
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Un mélange prêt à l'emploi de Fleur de sel de Kep avec du poivre de Kampot et des épices moulues. Fleur de sel, poivres (noir, rouge, blanc), poivre long, badiane, baies roses, coriandre, girofle, piment oiseaux.
Bouillon aux légumes en poudre
Bouillon en poudre (sel de mer, farine de riz complet, légumes 11% -oignons 3.5%, carottes 3.4%, céleri, oignons grillés, panais- extrait de levure, huile de tournesol, curcuma, persil, macis, poivre, laurier, feuilles de livèche)
Curcuma en poudre
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La cannelle est une épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier du genre Cinnamomum
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Ras el hanout ou épice à couscous
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Tandoori
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Noix de muscade
La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier. Le muscadier est un arbre touffu et persistant originaire de l'archipel des Moluques en Indonésie et plus particulièrement de l'île de Banda. Ses fleurs sont blanches et son fruit jaune pâle ressemble à l'abricot.Lorsqu'il est mûr, le fruit s'ouvre en deux et laisse apparaître la noix de muscade dans...
Cumin poudre
Le cumin est une épice très utilisée et très bien connu depuis l'Antiquité pour son usage thérapeutique en tant que remède pour de nombreuses maladies; il s'agit d'une plante de la même famille que le persil, probablement originaire du Proche-Orient.
Gingembre en poudre
Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.
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Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre et légèrement piquante et sa couleur rouge
Flocons de levure maltée
La levure maltée est un champignon de taille microscopique (Saccharomyces cerevisia), obtenu à partir de la fermentation du malt d’orge. Bien qu’à l’origine elle se compose de micro-organismes vivants, elle n’est pas considérée comme un probiotique puisqu’elle a été séchée à haute température.
Herbes de Provence
Quelques pincées de nos herbes de Provence apporteront parfum et soleil à votre cuisine.
Poivre long frais à la fleur de sel de Kampot
Récoltés à la main, les grains de poivre vert suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
Poivre rouge frais à la fleur de sel de Kampot
Récoltés à la main, les grains de poivre suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
Mélange poivres et épices
Mélange prêt à l’emploi à base de Poivres de Kampot et d’épices concassés en grosse mouture. A saupoudrer sur un plat, juste avant de servir, pour ajouter une délicate saveur d’épices.
Zeste de Combava
Le fruit du combava est un agrume reconnaissable à sa peau fripée. Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.
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Le combava est un arbre de la famille des Citrus (Citrus Hystrix). Les feuilles, utilisées traditionnellement dans la cuisine cambodgienne, développent un parfum d’agrume unique. Les feuilles de combava sont récoltées à la main et immédiatement lavées et séchées à basse température. Elles sont aussitôt emballées pour conserver tout leur arôme.
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Le Curry Vert Khmer reprend une recette traditionnelle Khmère peu piquante aux notes citronnées et végétales. Les épices sont fraîchement moulues pour conserver tout l'arôme de ce curry. A utiliser directement dans vos plats ou avec du lait de coco.
Curry rouge Khmer
Le Curry Rouge Khmer reprend une recette traditionnelle Khmère peu piquante aux notes citronnées et végétales. Les épices sont fraîchement moulues pour conserver tout l'arôme de ce curry. A utiliser directement dans vos plats ou avec du lait de coco.
Bâton de cannelle
cannelle en tuyau possède des arômes très doux et chauds. En tuyaux, appelée aussi en bâtons ou rouleaux, elle est très pratique et facile à utiliser en mijotage ou infusion.
Poivre Timut ou Pamplemousse
Étourdissant parfum de pamplemousse, le timut apporte fraîcheur en cuisine.
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