Agrandir Sumac
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Charmant petit goût citronné, le sumac assaisonne salades et légumes rôtis
Origine :
Iran
Épice incontournable des cuisines du Moyen-Orient et notamment du Liban, le sumac est aussi appelé citron d’été. On l’utilise traditionnellement lorsqu’on ne trouve pas de citrons sur les étals du marché (les citrons étant un fruit d’hiver).
Il fait partie intégrante du mélange Za’atar.
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Un mélange prêt à l'emploi de Fleur de sel de Kep avec du poivre de Kampot et des épices moulues. Fleur de sel, poivres (noir, rouge, blanc), poivre long, badiane, baies roses, coriandre, girofle, piment oiseaux.
Bouillon aux légumes en poudre
Bouillon en poudre (sel de mer, farine de riz complet, légumes 11% -oignons 3.5%, carottes 3.4%, céleri, oignons grillés, panais- extrait de levure, huile de tournesol, curcuma, persil, macis, poivre, laurier, feuilles de livèche)
Curcuma en poudre
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Tandoori
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Noix de muscade
La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier. Le muscadier est un arbre touffu et persistant originaire de l'archipel des Moluques en Indonésie et plus particulièrement de l'île de Banda. Ses fleurs sont blanches et son fruit jaune pâle ressemble à l'abricot.Lorsqu'il est mûr, le fruit s'ouvre en deux et laisse apparaître la noix de muscade dans...
Cumin poudre
Le cumin est une épice très utilisée et très bien connu depuis l'Antiquité pour son usage thérapeutique en tant que remède pour de nombreuses maladies; il s'agit d'une plante de la même famille que le persil, probablement originaire du Proche-Orient.
Gingembre en poudre
Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.
Paprika en poudre
Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre et légèrement piquante et sa couleur rouge
Flocons de levure maltée
La levure maltée est un champignon de taille microscopique (Saccharomyces cerevisia), obtenu à partir de la fermentation du malt d’orge. Bien qu’à l’origine elle se compose de micro-organismes vivants, elle n’est pas considérée comme un probiotique puisqu’elle a été séchée à haute température.
Herbes de Provence
Quelques pincées de nos herbes de Provence apporteront parfum et soleil à votre cuisine.
Poivre long frais à la fleur de sel de Kampot
Récoltés à la main, les grains de poivre vert suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
Poivre rouge frais à la fleur de sel de Kampot
Récoltés à la main, les grains de poivre suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
Mélange poivres et épices
Mélange prêt à l’emploi à base de Poivres de Kampot et d’épices concassés en grosse mouture. A saupoudrer sur un plat, juste avant de servir, pour ajouter une délicate saveur d’épices.
Zeste de Combava
Le fruit du combava est un agrume reconnaissable à sa peau fripée. Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.
Feuilles de Combava
Le combava est un arbre de la famille des Citrus (Citrus Hystrix). Les feuilles, utilisées traditionnellement dans la cuisine cambodgienne, développent un parfum d’agrume unique. Les feuilles de combava sont récoltées à la main et immédiatement lavées et séchées à basse température. Elles sont aussitôt emballées pour conserver tout leur arôme.
Curry vert Khmer
Le Curry Vert Khmer reprend une recette traditionnelle Khmère peu piquante aux notes citronnées et végétales. Les épices sont fraîchement moulues pour conserver tout l'arôme de ce curry. A utiliser directement dans vos plats ou avec du lait de coco.
Curry rouge Khmer
Le Curry Rouge Khmer reprend une recette traditionnelle Khmère peu piquante aux notes citronnées et végétales. Les épices sont fraîchement moulues pour conserver tout l'arôme de ce curry. A utiliser directement dans vos plats ou avec du lait de coco.
Bâton de cannelle
cannelle en tuyau possède des arômes très doux et chauds. En tuyaux, appelée aussi en bâtons ou rouleaux, elle est très pratique et facile à utiliser en mijotage ou infusion.
Poivre Timut ou Pamplemousse
Étourdissant parfum de pamplemousse, le timut apporte fraîcheur en cuisine.
Coriandre poudre
La coriandre moulue est surtout utilisée dans les préparations comme les pâtes de curry, les tajines et les sauces. Elle saura aussi réchauffer tous vos plats de riz, viandes ou poissons.