Récoltées quelques temps avant maturité elles sont conservées dans de l'huile d'olive. Chaque olive est fourrée d'un ail confit.
Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes.
Le melange satay se mélange avec du beurre de cacahuète et de la crème de coco pour obtenir le fameux sate. Il s'utilise également t'elle quelle