Chargées d'exotisme, parées de mythes et de croyances, dotées des pouvoirs magiques ou guérisseurs qu'on leur accordait autrefois, les épices sont celles qui nous font rêver, en plus de nous parfumer.
Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.
Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre et légèrement piquante et sa couleur rouge
La levure maltée est un champignon de taille microscopique (Saccharomyces cerevisia), obtenu à partir de la fermentation du malt d’orge. Bien qu’à l’origine elle se compose de micro-organismes vivants, elle n’est pas considérée comme un probiotique puisqu’elle a été séchée à haute température.
Quelques pincées de nos herbes de Provence apporteront parfum et soleil à votre cuisine.
Récoltés à la main, les grains de poivre vert suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
Récoltés à la main, les grains de poivre suivent un processus de fermentation qui préserve la texture et le goût.
Mélange prêt à l’emploi à base de Poivres de Kampot et d’épices concassés en grosse mouture. A saupoudrer sur un plat, juste avant de servir, pour ajouter une délicate saveur d’épices.
